Делимся рецептами. Наши любимые рецепты

Капусту нашинковать, добавить тонко резаный чеснок и свеклу, залить рассолом. ПРопорций на капусту и свеклу нет, видимо - по вкусу.
Рассол: на 1 л. воды, 2 неполных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 6-8 горошин перца, 4-5 листиков лаврушки. Закипятить, добавить полстакана укскса ( лучше яблочного), залить капусту. Накрыть. Через 3-5 дней готово.

4-5 кг капусты.
2 моркови + 2 свеклы натереть на крупной терке.
Капусту шинкуем, укладываем слоями, пересыпая морковкой и свеклой.
Рассол: на 1 л. воды 0,5 стакана масла, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, млолотый перец, 2 столовые ложки соли, лавровый листик. Готова через 2-3 дня (что-то я такой не помню, всегда было с чесноком, но пометок, что невкусная - нету), но есть пометка, что можно добавить горький перец типа "огонек".

2-3 кг капусты
1-2 свеклы
1 горкий перец
7-10 зубков чеснока (крупных)
зелень (если любите, мне не нравится)

Рассол:
на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 1-2 столовые ложки 9% уксуса. Воду закипятить, засыпать соль, добавить уксус и залить капусту.

Еще один рецепт, в банку 5-хлитровую:
(мы делали в кастрюле, норма! для любителей остренького - в самый раз! мы - любители)
3-4 кочана капусты (небольшие), режем на 4 части, 4-5 морковок режем вдоль, 3 свеклы режем тонкими дольками, стручок острого перца, 15 долек чеснока.
На дно банки клалут половинку перца, далее укладывают слоями морковь, свеклу, чеснок, капусту и так - постоянно переслаивая - до самого верху. Сверху кладут вторую половинку чеснока и горсть соли. Все заливается холодной кипяченой водой. 3-4 дня банка стоит в тепле, после - 4 для на холоде (обязательно, хотя часть капусты неизбежно съедается еще на первом этапе, на вторые сутки). Очень вкусная, но готовить лучше не по многу, долго не хранится. Проще - сделал/съел, через время опять - сделал/съел.

Небольшие кочанчики порубить крупно так, чтобы на каждой части оставался кусок кочерыжки, который не дает им распадаться. Залить рассолом (2-2,5 столовых ложек соли на ведро воды). Залить. Оставить на 6-7 дней. На 7 день через мясорубку пропустить чеснок, горький перец, морковь. Добавить рубленую зелень (тут она ксатати). Усоленную капусту натереть этой смесью. Рассол вскипятить, добавить туда лавровый лист и перец горошком. Остудить. Залить капусту. Голова через 2 дня.

1 кг капусты нашинковать, добавить тертые на терке свеклу и 1-2 морковки, 6 зубчиков порезанного чеснока и залить рассолом: 1 литр воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана масла, 1 столовая ложка соли, 1/3 стакана уксуса. (горячее или холодное - не указано).

не пробовали, но рецепт есть:
на 8 кг капусты по 100 грамм хрена, петрушки, чеснока, 300 грамм свеклы, 2-3 горьких перца.
Рассол: на 4 литра воды по 200 грамм соли и сахара.

Кочаны без кочерыжки порубить на куски. Чеснок порезать мелко, хрен натереть, зелень измельчить, свеклу порезать пластинками или соломкой.
Все сложить, залить теплым рассолом. Через 2 суток переставить в прохладное место, готово через 5 дней.

а еще с хреном делали такую икру не икру...не знаю как назвать. Это хрен, чеснок, горький перец, зелень и соль. Все это перемалывается и в баночки укладывается. Мажется на черный хлеб и зажовывается с борщиком зимой!

***
А я тыкву запекаю в духовке. Срезаю крышку, вычищаю. Вовнутрь можно положить рис, сваренный до полу-готовности. Смешиваю рис с яблоками, изюмом, черносливом. Можно добавить немножко сливочного масла. Никогда не кладу сахар. Лучше потом, в готовую, добавить мед или какое-нибудь варенье. Чтобы не оставалось, тыкву надо брать небольшую.
Как-то делала тыквенный сок с помощью обычной соковарки.

***
Изумительный десерт получается из тыквы с апельсинами. Тыкву ломтиками складываем в сотейник или кастрюлю, добавляя дольки или кружочки апельсина (лучше кружочки, вместе с цедрой). Пересыпаем сахаром по вкусу, добавляем воды и тушим до готовности. Все! Быстро, просто, вкусно. Есть можно и теплым, и холодным.
Когда дети маленькие были, я тоже кашу с тыквой варила (обычно пшенную - манку у нас не любит никто). А все, что осталось, великолепно хранится в замороженном виде хоть всю зиму. Лишь бы места в морозилке хватило - обычно с этим проблемы.

***
делаю рагу с овощами (перец болгарский, морковь, лук, томаты, чеснок), получается типа баклажанной икры (по консистенции), так ем с удовольствием.
Иногда оладьи делаю, как из кабачков.

***
Режу на плоские кусочки, чтобы удобно было жарить на сковороде. Обжариваю на растительном масле с обеих сторон и едят мои с соусом из сметаны и зелени. Иногда чеснок добавляю. Даже если и делаю из сладкой тыквы - все равно ничего не остается.